|
|
|
Рыжик На мягком хвойном опаде еловых и сосновых лесов яркие рыжики видны издалека. Шляпка 3—10 см (до 15 см) в диаметре, плоско-выпуклая, позднее широкая воронковидная, со слабо завернутым, потом прямым краем, влажная, клейкая или сухая, гладкая, оранжевая, оранжево-красная, зелено-охряная, зеленоватая или серовато-оливковая. На шляпке рыжика просматриваются ряды темных колец с концентрическими зонами, выраженными в разной степени. Пластинки приросшие, выемчатые или слабо нисходящие, частые, узкие, хрупкие, оранжево-желтые или оранжевые, при прикосновении зеленеют. Ножка длиной 5—6 см (до 9 см), 1,5—2 см толщиной, цилиндрическая, ломкая, полая, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеющая. Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеющая. Млечный сок оранжево-желтый или оранжево-красный, зеленеющий на воздухе, без запаха и вкуса. Существуют 2 формы рыжиков, которые различаются по кольцам на шляпке: сосновая форма имеет более светлые кольца и красные шляпки, еловая форма окрашена гуще, темно-зеленые шляпки с более темными кольцами. Чаще встречаются рыжики сосновые, их собирают охотнее. Мякоть у них более крепкая, плотная, и в засоле они менее хрупки, кроме того, сохраняют красивую яркую окраску. Рыжик еловый по пищевым качествам не уступает сосновому, но не так ярок, окраска у него темнее. Мякоть более рыхлая и ломкая. Ценный съедобный гриб. Может употребляться в пищу без отмачивания и даже без промывки; только выбирается лесной сор. Хорошо засоленный рыжик сохраняет смолистый аромат хвои и свежести леса. В сушку рыжики не годятся. Рыжики образуют микоризу с сосной и елью. Растут в хвойных лесах, преимущественно еловых, сосновых, в молодых сосняках и ельниках, в посадках этих пород. В зрелых лесах предпочитают редколесья с невысокой зеленой травой и зелеными мхами. Растут колониями (полосами и кругами) с июля по октябрь, причем в октябре предпочитают мшистые места. Часто встречаются на склонах балок (в верхней части), вдоль опушек леса. 
|
|