|
|
|
Груздь чёрный (чернушка) Шляпка 6—20 см в диаметре, плоская, в центре вдавленная, иногда широкая воронковидная, с завернутым войлочным краем, во влажную погоду слизистая или клейкая, со слабо заметными зонами или без них, темно-оливковая, оливково-коричневая до зеленовато-черной. Пластинки высотой 5—7 см, низбегающие, вильчато-разветвленные, частые, тонкие, беловатые или бледно-желтые, при надавливании или с возрастом чернеющие. Ножка 3—8 см длиной и 1,5—2,5 см толщиной, книзу суженная, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, вверху иногда более светлая. Мякоть белая, плотная, на разрезе темнеющая. Млечный сок белый с очень едким вкусом. Гриб съедобный, относится к третьей категории, но по вкусовым качествам превосходит, например, волнушку, относящуюся ко второй категории. Черные грузди, тщательно промытые и вымоченные, очень стойки в засоле, годами не теряя крепости и вкуса. Часто груздь черный путают с черным подгруздком (черной сыроежкой), у которой нет млечного сока и которая значительно уступает черному груздю в засоле. Образует микоризу с березой. Растет в хвойных и смешанных с березой лесах, в старых березняках, березово-ольховых молодняках, на опушках, вырубках, просеках, вдоль дорог обычно большими группами. Собирают его в августе — сентябре. 
|
|