|
|
|
Груздь настоящий Шляпка разрастается до 20 см в диаметре, плоская, вдавленная в центре, затем воронковидная, плотная, мясистая, слизистая (за что его часто называют «сырым груздем») с густоопушенным подвернутым вниз краем, молочно-белая, с возрастом слегка желтеющая до кремовой, с малозаметными зонами или без них. Пластинки высотой 0,5—0,8 см, низбегающие, частые, белые, затем желтоватые. Ножка 3—9 см длиной и 1,5—4 см толщиной, цилиндрическая, полая, гладкая, белая, иногда у основания желтоватая или рыжеватая. Мякоть белая, ломкая, с приятным запахом. Млечный сок белый, едкий, на воздухе становится серо-желтым. Образует микоризу с березой. Растет в березовых и, особенно, в елово-сосново-березовых лесах в июле—сентябре. Встречается нечасто, но обильно. Гриб съедобный. Соленые грузди имеют голубоватый оттенок, мясисты, сочны и ароматны. По калорийности превосходят говяжье, куриное мясо и цельное молоко. В сухом веществе шляпки содержится 32% белков. 
|
|