|
|
|
Опёнок осенний Шляпка опенка сначала выпуклая, затем плоско-округлая, буроватая, желтовато-грязно-бурая или желтовато-коричневая с многочисленными мелкими волокнистыми бурыми чешуйками, у старых грибов исчезающими, достигает 5—10 см в диаметре. У молодых грибов розоватые пластинки шляпки покрыты белой перепончатой пленкой, которая позднее отрывается от краев шляпки и повисает в виде кольца на ножке. Ножка длиной до 7—15 см и толщиной до 2 см ровная, белая, слегка вздувающаяся к буроватому основанию, волосистая. Мякоть тонкомясистая, беловатая с приятным грибным ароматом. Опенок осенний — космополит, образующий колонии на древесине более чем 200 видов растений. Он встречается практически во всех лесах старше 30 лет и на вырубках разного возраста. В Подмосковье опенок осенний растет колониями на пнях (за что получил свое название), живых и сухостойных стволах, на корнях в пристволовой части деревьев, предпочитая березы и ели, в благоприятные годы может быть на стволах дубов, сосен, осин, большие скопления его часто встречаются на пнях и валеже по вырубкам, вдоль лесных просек и дорог, по осветленным участкам лесов. На вырубках и просеках опенок плодоносит в течение 10—15 лет до почти полного разложения древесины. Средние сроки начала плодоношения опенка осеннего в Подмосковье колеблются в интервале 10 дней с 26 августа по 7 сентября, за исключением лет экстремальных по высоким температурам и сухости, как был, например, 1972 год. По обилию плодовых тел опенок превосходит все известные шляпочные грибы. С одного пня порой можно нарезать полкорзины этих душистых, крепеньких грибков. Молодые опенки берут вместе с ножкой, у более взрослых, с расправленными шляпками, ножки отрезают на месте. Опята варят, жарят, сушат на зиму, солят и маринуют. Это признанные в народе грибы, время которых ждут и идут в лес «за опятами». Как правило, никто не уходит в это время из леса без грибов, их хватает пока на всех. Однако надо соблюдать имеющиеся ограничения, не ходить в заповедные и охраняемые места, где грибы могут укрыться от людей и обеспечить новое поколение для расселения на соседние нарушенные территории. У опенка есть ядовитый двойник — ложный опенок. Он ярко-желтый, красный или серо-зеленый с ножкой без пленчатого кольца. 
|
|