|
|
|
Скрипица Шляпка диаметром до 20 см сначала плоско-выпуклая, посередине вдавленная, с завернутым краем, позднее становится воронковидной, сухая, слегка опушенная, чисто белая, позднее слегка охристая, без зон. Пластинки редкие, беловатые или желтоватые. Ножка длиной до 6 см толстая, у основания несколько суженная, сплошная, белая. Мякоть грубая, плотная, белая, позднее желтоватая, с обильным белым жгучим и едким млечным соком. На разрезе мякоть желтеет. Сок на воздухе не меняет цвета. От белого подгруздка скрипица отличается наличием млечного сока, а от перечного груздя — тонковойлочной поверхностью шляпки и более редкими пластинами. В лесу скрипицы живут дружной компанией, а в корзине им тесно, трутся друг о друга и издают характерный скрип, за что их и прозвали скрипицами, скрипухами, подскребышами. Часто грибники обходят этот гриб, а зря. В засоле он крепок и запах приобретают груздевый. Перед посолом скрипицы нужно отмочить в периодически обновляемой воде в течение 4—5 дней. Тогда они станут мягче, горечь ослабеет и в дальнейшем исчезнет вовсе, скрипица приобретает обычный грибной вкус. Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой. Встречается сравнительно редко, но местами очень обильно (группами) в хвойных и лиственных лесах с середины июня и растет до середины сентября. 
|
|